في عام 2001، ابتكر مطعم هاكاسان تجربة طعام راقية غيّرت وجه المطبخ الصيني. مع وجود موقع واحد فقط في ذلك الوقت، وضع مطعم هاكاسان معياراً في لندن وسرعان ما توسع ليصبح علامة تجارية عالمية.

مع وجود 12 موقعاً للمطاعم في جميع أنحاء العالم، حافظت هاكاسان على مُثُلها وممارساتها التي رافقتها في طريقها نحو النجاح. تحتل فلسفة "الأصالة العصرية" موقع الصدارة في الحمض النووي للمجموعة، حيث تمثل التوازن بين التقاليد والتقدم. وقد رسّخ هاكاسان هذه الفلسفة في تصميمه، وبرنامج النبيذ والمشروبات، والخدمة، ومعايير العلامة التجارية، والأهم من ذلك مطبخه.

يكمن الجمال والتألق في مطبخ هاكاسان في أن كل زيارة تجلب معها نكهات جديدة وتجربة من نوع مختلف. معظم الأطباق مصممة للمشاركة، بحيث يمكن للضيوف تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق. من أشهر الأطباق التي يمكن البدء بها سلطة البط المقرمش أو طبق الديم سام المطهو على البخار من هاكا أو طبق شاي الياسمين بالضلع القصير المدخن. بعد ذلك، يمكن للضيوف الانتقال إلى الأطباق الرئيسية مثل سمك القاروص التشيلي المشوي مع العسل الصيني أو لحم الضلع البقري بالفلفل الأسود، مع أطباق جانبية مثل معكرونة هاكا أو الأرز المقلي بالبيض والبصل الأخضر. اختتم وجبتك بتناول حلوى لذيذة لا غنى عنها في مطعم هاكاسان، ويعتبر طبق الفاكهة الغريبة خاتمة مبهجة للرحلة.

يتم إعداد جميع الأطباق مع مراعاة التقاليد وتقديم انطباع عصري وأصيل. النكهة جريئة وخفيفة في نفس الوقت. كما أن الرائحة تبعث على الحنين إلى الماضي لكنها لا تطغى على النكهة.