برنامج النبيذ

"الطعام يختار النبيذ."

كان وجود برنامج نبيذ مرموق في مطعم صيني راقٍ في مطعم صيني فاخر أمرًا لم يسمع به أحد تقريبًا. عندما بدأت كريستين باركنسون، بائعة النبيذ، رحلتها مع مجموعة هاكاسان كانت لديها مخاوف من عدم معرفة ما إذا كان الضيوف سيكتسبون ذوقاً للنبيذ، وتحديداً النبيذ الفاخر، أثناء استمتاعهم بمأكولات المطعم.

في عام 2001، انضمت باركنسون إلى مجموعة تاو للضيافة في عام 2001، مصممة على إيجاد أفضل المنتجات. وفي هذه الرحلة، وجدت أن الضيوف استجابوا بشكل جيد لإقران المأكولات الصينية بالنبيذ الفاخر. والآن، بعد مرور أكثر من 10 سنوات، يقدم مطعم هاكاسان ما يقرب من 400 نوع من النبيذ كجزء من برنامج النبيذ الشامل.

وسرعان ما اكتشفت باركنسون أنه لا توجد مجموعة واحدة من المعارف التي تتحدث بسلطة عن قواعد النبيذ وكيفية إقرانه مع المطبخ الصيني. وبإلهام من هذه الفرصة للابتكار، وضعت باركنسون قواعدها ومعاييرها الخاصة، والتي تحولت فيما بعد إلى روح برنامج النبيذ في هاكاسان. كانت قواعدها بسيطة - يجب أن يكون كل منتج بجودة ممتازة وأن يتناسب مع المطبخ الصيني. ومن هنا وُلد برنامج النبيذ في هاكاسان.

منذ إنشائه، وضع برنامج النبيذ في هاكاسان معياراً لتصنيف واختيار أنواع النبيذ المستخدمة. من خلال تصنيف النبيذ تحت تصنيفات "النبيذ الغريب: النبيذ المميز" و"النبيذ العبقري بدون شاتو: النبيذ الكلاسيكي الجديد" و"النبيذ الروحي"، يتم إعطاء الضيوف نظرة على سبب اختيار هذه الأنواع من النبيذ. على سبيل المثال، تشير عبارة "النبيذ الروحي" إلى الإنتاج الحيوي للنبيذ، مما يعكس كيفية معاملة الكروم أثناء عملية الحصاد.